单项选择题
A.清水 B.清汤 C.煮料的原汤 D.牛基础汤
宇宙射线和地球上的放射线是食物中（）物质的来源。A.放射性B.化学性C.物理性D.微生物
单项选择题宇宙射线和地球上的放射线是食物中（）物质的来源。
A.放射性 B.化学性 C.物理性 D.微生物
燃烧中的两个重要概念是（）和自燃点。A.回火B.脱火C.燃烧点D.闪点
单项选择题燃烧中的两个重要概念是（）和自燃点。
A.回火 B.脱火 C.燃烧点 D.闪点
胶冻汁冷却后可以把水分保持在蛋白质的（）A.长链结构中B.明胶结构中C.网状结构中D.胶质结构中
单项选择题胶冻汁冷却后可以把水分保持在蛋白质的（）
A.长链结构中 B.明胶结构中 C.网状结构中 D.胶质结构中
