单项选择题
以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作（）面点。A、表面洁白 B、表面上色 C、色泽一致 D、外脆内软
单项选择题以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作（）面点。
在下列面点中，（）是在熟制的过程中成型、定型。A、莲花酥 B、开口笑 C、螺丝酥盒 D、象生梨
单项选择题在下列面点中，（）是在熟制的过程中成型、定型。
凡需向四周流散、横发的品种，可选用（）。A、泡打粉B、碳酸钠C、碳酸氢钠D、碳酸氢铵
单项选择题凡需向四周流散、横发的品种，可选用（）。
A、泡打粉 B、碳酸钠 C、碳酸氢钠 D、碳酸氢铵
