脂解菌是可作用于脂类和类脂的微生物，通过分泌出脂肪酶等，可以把脂肪、脂肪酸、磷脂、固醇等物质降解成脂肪酸、甘油、醛、酮类等化合物，CO₂和水，引起油脂哈败，产生哈味和鱼腥味等异味，促使食品（）

朊解菌是可分解蛋白质及其他含氮物质的微生物，通过分泌出（）等来作用蛋白质等含氮物质代谢产物。A.淀粉酶B.蛋白...

单项选择题朊解菌是可分解蛋白质及其他含氮物质的微生物，通过分泌出（）等来作用蛋白质等含氮物质代谢产物。

柠檬酸发酵产酸能力强的微生物是（）A.黄曲霉B.黑曲霉C.青霉D.米曲霉

单项选择题柠檬酸发酵产酸能力强的微生物是（）

在食品工业中，利用细菌发酵生产出许多食品的有（）A.葡萄酒B.鱼露C.味精D.酱油

单项选择题在食品工业中，利用细菌发酵生产出许多食品的有（）