单项选择题
A.肉毒杆菌B.嗜热脂肪芽孢杆菌C.乳酸菌D.霉菌、酵母菌
食品中的水分活度值应（）。A.≥1B.≤1C.≤0.1D.10～100
单项选择题食品中的水分活度值应（）。
A.≥1B.≤1C.≤0.1D.10～100
同一食品仅是冻结速度不同，快速冻结的带菌量比缓慢冻结的带菌量（）。A.多B.少C.一样多D.不一定
单项选择题同一食品仅是冻结速度不同，快速冻结的带菌量比缓慢冻结的带菌量（）。
A.多B.少C.一样多D.不一定
食品在冻结过程中的热交换量为（）。A.Q=GC0（T初-T终）B.Q=GWwrC.Q=GβF（P物－P空）D....
单项选择题食品在冻结过程中的热交换量为（）。
A.Q=GC0（T初-T终）B.Q=GWwrC.Q=GβF（P物－P空）D.以上全部
