名词解释
利用加工鱼贝类产生的蒸煮汁而派生出来的一类调味料。
试述水产品冻结速度对其质构的影响。
问答题试述水产品冻结速度对其质构的影响。
简述冷冻鱼糜生产技术就是鱼肉冷冻变性防止技术在实际生产中的理由。
问答题简述冷冻鱼糜生产技术就是鱼肉冷冻变性防止技术在实际生产中的理由。
简述食盐在食品中的渗透与脱水效果。
问答题简述食盐在食品中的渗透与脱水效果。
