问答题
面包表皮生霉是由霉菌引起的。常见的霉菌有青霉、曲霉、根霉、毛霉等。霉菌孢子传播快，在潮湿的环境中，20～35℃可大量繁殖......
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产生面包瓤心发粘额的原因
问答题产生面包瓤心发粘额的原因
水在面包原料中所占比例为45～60。它的作用：
问答题水在面包原料中所占比例为45～60。它的作用：
烘焙用酵母的种类及使用方法
问答题烘焙用酵母的种类及使用方法
