原料吸收水分的途径有三个：（1）通过细胞膜的通透性；（2）通过原料中所含有的亲水基因；（3）（）。

干货原料经水涨发后，所吸收的水分大部分进入（）。A、原料中B、组织里C、细胞内D、内部里

单项选择题干货原料经水涨发后，所吸收的水分大部分进入（）。

碱发原料与油发原料的不同点在于：（1）（）；（2）干制后质地不同；（3）来源不同。A、水分含量略有不同B、原料...

单项选择题碱发原料与油发原料的不同点在于：（1）（）；（2）干制后质地不同；（3）来源不同。

适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。A、完全不同B、根本不同C、基本相同D、完全相同

单项选择题适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。