常态下，制作稠粥米与水的比例以（）为宜。

（）按色泽可分为黄色、白色、杂色三种。A.高粱面B.小米面C.玉米面D.大米面

单项选择题（）按色泽可分为黄色、白色、杂色三种。

冷水面坯的揉面要顺着（）揉，否则不易使面坯达到光洁的效果。A.从上到下B.从左到右C.一个方向D.从右到左

单项选择题冷水面坯的揉面要顺着（）揉，否则不易使面坯达到光洁的效果。

使用蒸箱工作结束，应将（）清洗干净放回蒸箱内。A.烤盘B.工具C.蒸屉D.托盘

单项选择题使用蒸箱工作结束，应将（）清洗干净放回蒸箱内。