单项选择题
A.高粱面 B.小米面 C.玉米面 D.大米面
冷水面坯的揉面要顺着（）揉，否则不易使面坯达到光洁的效果。A.从上到下B.从左到右C.一个方向D.从右到左
单项选择题冷水面坯的揉面要顺着（）揉，否则不易使面坯达到光洁的效果。
A.从上到下 B.从左到右 C.一个方向 D.从右到左
使用蒸箱工作结束，应将（）清洗干净放回蒸箱内。A.烤盘B.工具C.蒸屉D.托盘
单项选择题使用蒸箱工作结束，应将（）清洗干净放回蒸箱内。
A.烤盘 B.工具 C.蒸屉 D.托盘
籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，口感干而粗糙。A.清白B.灰白C.暗黄D.蜡白
单项选择题籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，口感干而粗糙。
A.清白 B.灰白 C.暗黄 D.蜡白
