问答题

简答题 试述保鲜贮藏法的种类和适用范围。

【参考答案】

(1)保鲜贮藏法即原料经过贮藏后,其新鲜度、营养成分的含量等与保藏前基本一致的一类贮藏方法。常用的有、低温贮藏法、活养贮......

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