发酵面团中，在一定的糖量范围内，糖量和发酵速度成正比。

检验面粉在实际工作中大多采用感官鉴定。

判断题检验面粉在实际工作中大多采用感官鉴定。

西点制作中面粉必须掺入其他辅料一起使用。

判断题西点制作中面粉必须掺入其他辅料一起使用。

预拌粉制作、储存方便而且干净，就是成本较高。

判断题预拌粉制作、储存方便而且干净，就是成本较高。