单项选择题
A.淀粉的水解程度 B.淀粉的糊化程度 C.淀粉的老化程度 D.淀粉的温度
油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）A.酸价B.过氧化值C.碘价D.碱度
单项选择题油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）
A.酸价 B.过氧化值 C.碘价 D.碱度
下列哪一条属于油料蒸炒的作用？（）A.杀菌B.清杂C.凝聚油脂D.分级
单项选择题下列哪一条属于油料蒸炒的作用？（）
A.杀菌 B.清杂 C.凝聚油脂 D.分级
属粮食加工副产物的油料为（）A.玉米胚B.大豆C.花生D.油菜籽
单项选择题属粮食加工副产物的油料为（）
A.玉米胚 B.大豆 C.花生 D.油菜籽
