公用餐具的摆放，一般情况下，餐桌中心放花瓶，桌台号摆在花瓶后，调味架、牙签筒放在花瓶的右侧，烟灰缸放在左侧。

餐厅服务员，应正确掌握斟酒的要领。斟酒时，应站在客人两椅之间，右手握着酒瓶的下半部，酒标朝外，显示给客人。

判断题餐厅服务员，应正确掌握斟酒的要领。斟酒时，应站在客人两椅之间，右手握着酒瓶的下半部，酒标朝外，显示给客人。

握酒瓶时，右手“五指”并拢掌心紧贴瓶身的“上部”，酒标“朝里”，通过腕力和手指力量控制酒液的流速。

判断题握酒瓶时，右手“五指”并拢掌心紧贴瓶身的“上部”，酒标“朝里”，通过腕力和手指力量控制酒液的流速。

斟香槟时，分两次进行，先斟至杯的1/3，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3。另外，中西餐饮料均斟8分满。

判断题斟香槟时，分两次进行，先斟至杯的1/3，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3。另外，中西餐饮料均斟8分满。