单项选择题
A.白、细B.白、粗C.红、粗D.红、细
食品雕刻时要讲究（）A.先雕刻装饰点缀B.先雕刻陪衬装饰C.先雕刻主体部件D.先组装再雕刻
单项选择题食品雕刻时要讲究（）
A.先雕刻装饰点缀B.先雕刻陪衬装饰C.先雕刻主体部件D.先组装再雕刻
绝大多数菜肴色彩组配采用的是（）组配的方式。A.同色B.冷色C.暖色D.异色
单项选择题绝大多数菜肴色彩组配采用的是（）组配的方式。
A.同色B.冷色C.暖色D.异色
（）包括挥发性盐基总氮的测定，pH值的测定，硫化氢试验，氨的测定等。A.感官检验B.理化检验C.生物检验D.试...
单项选择题（）包括挥发性盐基总氮的测定，pH值的测定，硫化氢试验，氨的测定等。
A.感官检验B.理化检验C.生物检验D.试剂检验
