一般认为，高温杀菌可以防止或推迟乳脂肪的（），但高温长时加热会严重影响乳粉的（），最好是采用高温短时杀菌方法

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填空题目前国内乳粉的生产普遍采用加热干燥法，其中被广泛使用的干燥法是（），这是世界公认的最佳乳粉干燥方法。在此之前还曾有过平锅法和（）

冷冻法生产乳粉可以分为（）和（）两类。

填空题冷冻法生产乳粉可以分为（）和（）两类。

试述再制干酪的加工工艺流程及要点

问答题试述再制干酪的加工工艺流程及要点