测量游离脂肪酸含量的指标是（）。

衡量油脂的组成脂肪酸的平均分子量指标是（）。

填空题衡量油脂的组成脂肪酸的平均分子量指标是（）。

衡量油脂不饱和程度的指标是（）。

填空题衡量油脂不饱和程度的指标是（）。

检验油脂的氧化稳定性方法有：（）、（）、活性氧法、温箱实验。

填空题检验油脂的氧化稳定性方法有：（）、（）、活性氧法、温箱实验。