发酵面坯中酵母菌在0℃以下就会失去活力。

普通面粉加工精度较粗，所含营养素较齐全。

判断题普通面粉加工精度较粗，所含营养素较齐全。

面点师常规安全生产习惯是指基本安全行为和上岗着装习惯，它是一种良好的职业素养，能有效避免生产事故的发生。

判断题面点师常规安全生产习惯是指基本安全行为和上岗着装习惯，它是一种良好的职业素养，能有效避免生产事故的发生。

面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和蛋白质的持气性两方面。

判断题面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和蛋白质的持气性两方面。