问答题
发酵放罐体积应当是在发酵全过程中投入各种物料体积总和减去发酵过程中的蒸发体积和取样损耗体积的净体积。
种子和发酵的接种量是否愈大愈好，为什么？
问答题种子和发酵的接种量是否愈大愈好，为什么？
何谓发酵的接种量？
问答题何谓发酵的接种量？
配制淀粉补料液时，为什么需将淀粉加酶液化？
问答题配制淀粉补料液时，为什么需将淀粉加酶液化？
