从选择抗氧化剂的特性来说，（）是一种理想的脱氧剂。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羟基丁酮，可缩短发酵周期，减少双乙酰含量。A.葡萄糖氧化酶B.β-葡聚糖酶C.菠...

单项选择题（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羟基丁酮，可缩短发酵周期，减少双乙酰含量。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。A.木瓜蛋白酶B.乳糖酶C.高温蛋白酶D.凝乳酶

单项选择题（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

葡萄经压榨出汁后加入（），促进葡萄酒发酵后易于澄清。A.果胶酶B.纤维素酶C.ACC氧化酶D.糖苷酶

单项选择题葡萄经压榨出汁后加入（），促进葡萄酒发酵后易于澄清。