（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羟基丁酮，可缩短发酵周期，减少双乙酰含量。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。A.木瓜蛋白酶B.乳糖酶C.高温蛋白酶D.凝乳酶

单项选择题（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

葡萄经压榨出汁后加入（），促进葡萄酒发酵后易于澄清。A.果胶酶B.纤维素酶C.ACC氧化酶D.糖苷酶

单项选择题葡萄经压榨出汁后加入（），促进葡萄酒发酵后易于澄清。

果葡糖浆是由（）催化葡萄糖异构化生成部分果糖而得到的混合糖浆。A.糖化酶B.葡萄糖异构酶C.β-淀粉酶D.α-...

单项选择题果葡糖浆是由（）催化葡萄糖异构化生成部分果糖而得到的混合糖浆。