调味料按其味型可分为咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味和（）等六类调料料。

下列描述分档取料作用错误是（）。A.提高菜肴质量B.突出烹调特色C.便于操作D.合理使用原材料

单项选择题下列描述分档取料作用错误是（）。

以下补充完善粤菜料头阐述“一些含特殊浓香的原料……。”的选项中，错误的是（）。A.根据菜式的分类、原料的性味和...

单项选择题以下补充完善粤菜料头阐述“一些含特殊浓香的原料……。”的选项中，错误的是（）。

冷菜配菜就是（）。A.将刀工处理好的熟料排在盘上成为成品的方法B.指用于制作热菜的配料C.将生料配好来制作热菜...

单项选择题冷菜配菜就是（）。