在日常生产中，宰杀鱼、蟹、鸡等鲜活原料的岗位是砧板和水台。

复制调味品的运用，肉料泡油工艺技术，是粤菜标志性的工艺技术之一。

判断题复制调味品的运用，肉料泡油工艺技术，是粤菜标志性的工艺技术之一。

有时为了操作的方便和快捷，可以忽略操作的卫生。

判断题有时为了操作的方便和快捷，可以忽略操作的卫生。

烹调师要时刻保持手的清洁卫生。

判断题烹调师要时刻保持手的清洁卫生。