单项选择题
A、改善蛋白质凝胶的特性 B、提高蛋白质的营养价值 C、提高蛋白质的利用率 D、提高蛋白质的稳定性
下列不属于氧化酶类的是（）。A、醛脱氢酶B、蛋白酶C、葡萄糖氧化酶D、过氧化氢酶
单项选择题下列不属于氧化酶类的是（）。
A、醛脱氢酶 B、蛋白酶 C、葡萄糖氧化酶 D、过氧化氢酶
食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，以下哪种不是（）。A、脂肪氧化酶B、葡萄糖异构酶C、叶绿素酶D、多酚氧化...
单项选择题食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，以下哪种不是（）。
A、脂肪氧化酶 B、葡萄糖异构酶 C、叶绿素酶 D、多酚氧化酶
溶菌酶可以水解细胞壁肽聚糖的（），导致细菌自溶死亡。A、α-1，6-糖苷键B、α-1，4-糖苷键C、β-1，6...
单项选择题溶菌酶可以水解细胞壁肽聚糖的（），导致细菌自溶死亡。
A、α-1，6-糖苷键 B、α-1，4-糖苷键 C、β-1，6-糖苷键 D、β-1，4-糖苷键
