食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，以下哪种不是（）。

溶菌酶可以水解细胞壁肽聚糖的（），导致细菌自溶死亡。A、α-1，6-糖苷键B、α-1，4-糖苷键C、β-1，6...

单项选择题溶菌酶可以水解细胞壁肽聚糖的（），导致细菌自溶死亡。

淀粉酶主要包括三类，哪种不是（）。A、α-淀粉酶B、β－淀粉酶C、淀粉裂解酶D、葡萄糖淀粉酶

单项选择题淀粉酶主要包括三类，哪种不是（）。

莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。A、发生的美拉德反应的结果。B、莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中...

单项选择题莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。