食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于 60度或低于10度的条件下存放。

使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。

判断题使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。

由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败， 应在冷冻条件下存放

判断题由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败， 应在冷冻条件下存放

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。

判断题需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。