单项选择题
A.圆头刀B.方头刀C.长方刀D.马头刀
松果形花刀削刀深度是原料厚度的（）A.1/5B.2/5C.3/5D.4/5
单项选择题松果形花刀削刀深度是原料厚度的（）
A.1/5B.2/5C.3/5D.4/5
菜肴“汆丸子”原料加工成形的规格是（）A.粒B.米C.末D.茸
单项选择题菜肴“汆丸子”原料加工成形的规格是（）
A.粒B.米C.末D.茸
下列不适合铡刀切的原料是（）A.蟹B.酱牛肉C.鸡翅D.咸鸭蛋
单项选择题下列不适合铡刀切的原料是（）
A.蟹B.酱牛肉C.鸡翅D.咸鸭蛋
