菜肴“汆丸子”原料加工成形的规格是（）

下列不适合铡刀切的原料是（）A.蟹B.酱牛肉C.鸡翅D.咸鸭蛋

单项选择题下列不适合铡刀切的原料是（）

适宜采用跟刀砍的原料是（）A.鱼B.整鸡C.猪蹄D.酱鸭

单项选择题适宜采用跟刀砍的原料是（）

适合加工韧性较强的原料的刀法为（）A.平刀滚料片B.平刀抖刀片C.下片法D.平刀拉片

单项选择题适合加工韧性较强的原料的刀法为（）