单项选择题
A.蟹B.酱牛肉C.鸡翅D.咸鸭蛋
适宜采用跟刀砍的原料是（）A.鱼B.整鸡C.猪蹄D.酱鸭
单项选择题适宜采用跟刀砍的原料是（）
A.鱼B.整鸡C.猪蹄D.酱鸭
适合加工韧性较强的原料的刀法为（）A.平刀滚料片B.平刀抖刀片C.下片法D.平刀拉片
单项选择题适合加工韧性较强的原料的刀法为（）
A.平刀滚料片B.平刀抖刀片C.下片法D.平刀拉片
砧板的尺寸高为20-25cm，直径为（）A.25-30cmB.30-35cmC.35-40cmD.35-45c...
单项选择题砧板的尺寸高为20-25cm，直径为（）
A.25-30cmB.30-35cmC.35-40cmD.35-45cm
