单项选择题

人体每日能量消耗包括（）这三部分能量消耗的总和。

A.基础代谢、体力劳动、食物特殊动力作用
B.基础代谢、体力或脑力劳动、食物特殊动力作用
C.食物消化吸收、脑力劳动、食物特殊动力作用
D.基础代谢、体力或脑力劳动、抵抗疾病作用

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以下关于味间作用的概念，准确的是（）。A.两种或两种以上的味同时或先后令味觉器官产生味觉类型变化或味感轻重程度...

单项选择题以下关于味间作用的概念，准确的是（）。

A.两种或两种以上的味同时或先后令味觉器官产生味觉类型变化或味感轻重程度变化的作用称为味间作用。
B.两种或两种以上不同类型的味同时或先后令味觉器官产生味感类型变化的作用称为味间作用。
C.两种或两种以上不同种类的味觉同时或先后令味觉器官产生味觉类型变化或味感轻重程度变化的作用称为味间作用。
D.两种或两种以上不同类型的味同时或先后令味觉器官产生味感类型变化或味感轻重程度变化的作用称为味间作用。

宰杀甲鱼时当把甲鱼放血，切开，取出内脏后要放进热水中略烫，擦去外衣。烫甲鱼的水温是（）。A.50℃左右B.60...

单项选择题宰杀甲鱼时当把甲鱼放血，切开，取出内脏后要放进热水中略烫，擦去外衣。烫甲鱼的水温是（）。

A.50℃左右
B.60℃左右
C.70℃左右
D.80℃左右

脂类由（）三种元素构成，比例一般为76%、12%、12%，少数脂类还含磷、氮等元素。A.碳、氢、氧B.钙、氢、...

单项选择题脂类由（）三种元素构成，比例一般为76%、12%、12%，少数脂类还含磷、氮等元素。

A.碳、氢、氧
B.钙、氢、氧
C.碳、钙、氧
D.碳、氢、钙

高级中式烹调师

人体每日能量消耗包括（）这三部分能量消耗的总和。