单项选择题
A.北京菜 B.山东菜 C.辽宁菜 D.清真菜
使用水发的原料是（）。A.鱼肚B.鱿鱼C.香菇D.肉皮
单项选择题使用水发的原料是（）。
A.鱼肚 B.鱿鱼 C.香菇 D.肉皮
食品原料的采购管理就是根据（）和实施计划购货，并以最低的价格购得保证质量的原料。A.加工方法B.食品分类C.原...
单项选择题食品原料的采购管理就是根据（）和实施计划购货，并以最低的价格购得保证质量的原料。
A.加工方法 B.食品分类 C.原料性质 D.生产需要
盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。A.大小B.形状花纹C.用途D.欣赏价值
单项选择题盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。
A.大小 B.形状花纹 C.用途 D.欣赏价值
