单项选择题
A.鱼肚 B.鱿鱼 C.香菇 D.肉皮
食品原料的采购管理就是根据（）和实施计划购货，并以最低的价格购得保证质量的原料。A.加工方法B.食品分类C.原...
单项选择题食品原料的采购管理就是根据（）和实施计划购货，并以最低的价格购得保证质量的原料。
A.加工方法 B.食品分类 C.原料性质 D.生产需要
盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。A.大小B.形状花纹C.用途D.欣赏价值
单项选择题盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。
A.大小 B.形状花纹 C.用途 D.欣赏价值
上浆的操作关键是（）。A.浆应搅拌均匀B.油温C.火候D.刀功
单项选择题上浆的操作关键是（）。
A.浆应搅拌均匀 B.油温 C.火候 D.刀功
