溶菌酶溶菌的机理是其能专一性地作用于细菌细胞壁肽聚糖中N-乙酰胞壁酸和N-乙酰葡萄糖胺之间的β-1，4-糖苷键，从而破坏细菌的细胞壁。

酶制剂的等级中食品级对纯度和杂质的要求最高。

判断题酶制剂的等级中食品级对纯度和杂质的要求最高。

酶制剂复配的目的是可以提高酶制剂的应用水平，扩大酶制剂的适用范围。

判断题酶制剂复配的目的是可以提高酶制剂的应用水平，扩大酶制剂的适用范围。

提高渗透压，降低水活度，可以减少反应器染菌的风险。

判断题提高渗透压，降低水活度，可以减少反应器染菌的风险。