问答题
（1）糊化若将淀粉乳加热到一定温度，淀粉颗粒开始膨胀，偏光十字消失。温度继续上升，淀粉颗粒继续膨胀，可达原体......
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液化结束后，为何要进行灭酶处理，如何操作？
问答题液化结束后，为何要进行灭酶处理，如何操作？
简述淀粉的液化及糖化定义。
问答题简述淀粉的液化及糖化定义。
简述淀粉生产的流程
问答题简述淀粉生产的流程
