平衡膳食中，（）提供的热量应占总热量的60%-70%。

水油煎法待生坯底部上色后，（），再盖盖使制品成熟。A.降低温度B.生坯翻面C.表面刷油D.淋上清水或粉浆

单项选择题水油煎法待生坯底部上色后，（），再盖盖使制品成熟。

化学膨松面坯在（），生坯表面不是失水，而是增加水分。A.加热初期B.加热中期C.加热后期D.加热末期

单项选择题化学膨松面坯在（），生坯表面不是失水，而是增加水分。

煎炸法与（）相似，行业内称为半煎半炸法。A.油烙B.油炸C.炸烤D.油煎

单项选择题煎炸法与（）相似，行业内称为半煎半炸法。