煎炸法与（）相似，行业内称为半煎半炸法。

原料加工中要掌握好下刀力度，正确运用（）A.腕力B.臂力C.腰力D.手力

单项选择题原料加工中要掌握好下刀力度，正确运用（）

包好的烧卖下面圆鼓，上边呈花边，形似石榴。

判断题包好的烧卖下面圆鼓，上边呈花边，形似石榴。

果仁蜜饯馅以糖为主，除按比例配以果仁，蜜饯，果脯外，有时还需要配以一定数量的熟面粉和油脂。

判断题果仁蜜饯馅以糖为主，除按比例配以果仁，蜜饯，果脯外，有时还需要配以一定数量的熟面粉和油脂。