多项选择题
A.含水量高B.鱼皮肤上的糖蛋白粘液是细菌的良好培养基C.鱼死后一般呈碱性反应D.鱼肉被结缔组织分割E.附于鱼体表面引起腐败的细菌复杂，在5℃以下仍能正常生长繁殖，鱼放在5℃左右不能防止腐败
鱼的解剖学和鱼肉具有以下哪些特点（）A.个别除外，都长有鳞片。其下层有粘液细胞，能分泌粘液，其固有的腥味是鱼新...
多项选择题鱼的解剖学和鱼肉具有以下哪些特点（）
A.个别除外，都长有鳞片。其下层有粘液细胞，能分泌粘液，其固有的腥味是鱼新鲜度的标志之一B.结缔组织少，主含胶原纤维C.脂肪组织少，含碘量高D.含多种风味物质E.僵直很快，维持时间短，自溶的发生与细菌的繁殖同时进行，比其他动物性肉更易腐败
影响乳的物理性状与化学组成的因素有哪些（）A.品种B.年龄C.饲养管理条件D.泌乳期E.挤乳情况与挤乳时的乳房...
多项选择题影响乳的物理性状与化学组成的因素有哪些（）
A.品种B.年龄C.饲养管理条件D.泌乳期E.挤乳情况与挤乳时的乳房按摩F.乳畜的健康状况
影响冻肉解冻的因素有（）A.肉品的温度B.肉品的热含量C.解冻的媒介D.解冻温度E.循环及解冻单元的大小等
多项选择题影响冻肉解冻的因素有（）
A.肉品的温度B.肉品的热含量C.解冻的媒介D.解冻温度E.循环及解冻单元的大小等
