羰胺反应是指（）与（）经缩合，聚合生成黑色素的反应。

不需要酶作为催化剂的褐变有（）、（）、（）。

填空题不需要酶作为催化剂的褐变有（）、（）、（）。

发生酶促褐变的三个条件是（）、（）、（）。

填空题发生酶促褐变的三个条件是（）、（）、（）。

褐变按反应机理可分为（）和（）。

填空题褐变按反应机理可分为（）和（）。