单项选择题
A.烫面 B.发面 C.水调面 D.水油面
层酥面坯分为：水油皮类层酥、（）酵面类层酥三类。A.擘酥B.明酥C.暗酥D.半暗酥
单项选择题层酥面坯分为：水油皮类层酥、（）酵面类层酥三类。
A.擘酥 B.明酥 C.暗酥 D.半暗酥
用鲜花制成的面点馅料有桂花酱和（）。A.玫瑰粉B.玫瑰糖C.糖玫瑰D.桂花粉
单项选择题用鲜花制成的面点馅料有桂花酱和（）。
A.玫瑰粉 B.玫瑰糖 C.糖玫瑰 D.桂花粉
调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为宜。A.100B.125C.275D.450
单项选择题调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为宜。
A.100 B.125 C.275 D.450
