多项选择题
A.鱼鳞应避免使用过期变质的食材B.煮制时可以随意添加调味料C.煮制完成后应充分冷却后再进行凝结制冻D.制冻完成后应尽快食用以保证口感和品质E.可以长时间煮制
在鱼鳞冻的操作工艺中，哪些措施有助于提升成品质量（）A.使用高质量的鱼鳞B.控制煮制的时间和温度C.添加适量的...
多项选择题在鱼鳞冻的操作工艺中，哪些措施有助于提升成品质量（）
A.使用高质量的鱼鳞B.控制煮制的时间和温度C.添加适量的调味料以增强风味D.冷却过程中避免震动以防止产生气泡E.制作时可以随意添加调味料
如何增加鱼鳞冻的口感（）A.添加香料和调味料B.长时间熬煮C.选择新鲜高质量的鱼鳞D.使用冰晶法制作E.调整琼...
多项选择题如何增加鱼鳞冻的口感（）
A.添加香料和调味料B.长时间熬煮C.选择新鲜高质量的鱼鳞D.使用冰晶法制作E.调整琼脂的比例
制作鱼鳞冻时，如何控制原料的比例（）A.根据个人口感喜好调整B.根据食材的质地和营养成分确定C.根据制冻的目的...
多项选择题制作鱼鳞冻时，如何控制原料的比例（）
A.根据个人口感喜好调整B.根据食材的质地和营养成分确定C.根据制冻的目的和用途调整D.根据菜肴的要求和成本考虑调整E.根据传统的配方比例进行配制
