单项选择题
A.山梨酸钾致嫩 B.苯甲酸钠致嫩 C.碳酸氢钠致嫩 D.山梨酸致嫩
下列菜肴芡汁量多而稀薄，黏附能力较小，吃时需用匙舀的是（）。A.烧菜B.烩菜C.焖菜D.熘菜
单项选择题下列菜肴芡汁量多而稀薄，黏附能力较小，吃时需用匙舀的是（）。
A.烧菜 B.烩菜 C.焖菜 D.熘菜
一般情况下，制作“肉包”使用的肉馅属于（）。A.生咸馅心B.熟咸馅心C.生甜馅心D.熟甜馅心
单项选择题一般情况下，制作“肉包”使用的肉馅属于（）。
A.生咸馅心 B.熟咸馅心 C.生甜馅心 D.熟甜馅心
下列适合“清蒸鳜鱼”的花刀是（）。A.麦穗花刀B.牡丹花刀C.柳叶花刀D.瓦楞花刀
单项选择题下列适合“清蒸鳜鱼”的花刀是（）。
A.麦穗花刀 B.牡丹花刀 C.柳叶花刀 D.瓦楞花刀
