为防止积垢和便于清洗，餐饮单位食品加工处理区域的墙壁与地面间、墙壁与天花板间的结合处宜有一定的弧度。（）

最常见的交叉污染是从业人员的污染。（）

判断题最常见的交叉污染是从业人员的污染。（）

加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）

判断题加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（）

杀虫剂、杀鼠剂的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使...

判断题杀虫剂、杀鼠剂的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。（）