单项选择题
A.熔点较高 B.熔点较低 C.熔点很高 D.熔点很低
鲜奶油不能放在冷冻冰箱内存放，否则会破坏奶油品质，出现（）A.凝散现象B.乳化现象C.发酵现象D.氧化现象
单项选择题鲜奶油不能放在冷冻冰箱内存放，否则会破坏奶油品质，出现（）
A.凝散现象 B.乳化现象 C.发酵现象 D.氧化现象
夏天，在25-30℃的工作间内搅打植脂奶油，可以先打（）的量，差不多时再加余下液体打至所需硬度A.50%B.6...
单项选择题夏天，在25-30℃的工作间内搅打植脂奶油，可以先打（）的量，差不多时再加余下液体打至所需硬度
A.50% B.60% C.70% D.80%
植脂奶油的打发至（）形成时，打发已至大限度A.软圆峰B.硬方峰C.软尖峰D.硬圆峰
单项选择题植脂奶油的打发至（）形成时，打发已至大限度
A.软圆峰 B.硬方峰 C.软尖峰 D.硬圆峰
