单项选择题
A.凝散现象 B.乳化现象 C.发酵现象 D.氧化现象
夏天，在25-30℃的工作间内搅打植脂奶油，可以先打（）的量，差不多时再加余下液体打至所需硬度A.50%B.6...
单项选择题夏天，在25-30℃的工作间内搅打植脂奶油，可以先打（）的量，差不多时再加余下液体打至所需硬度
A.50% B.60% C.70% D.80%
植脂奶油的打发至（）形成时，打发已至大限度A.软圆峰B.硬方峰C.软尖峰D.硬圆峰
单项选择题植脂奶油的打发至（）形成时，打发已至大限度
A.软圆峰 B.硬方峰 C.软尖峰 D.硬圆峰
植脂奶油是以植物油脂为主要原料，加入水、甜味剂、（）、稳定剂等配料加工而成的A.催化剂B.乳化剂C.凝固剂D....
单项选择题植脂奶油是以植物油脂为主要原料，加入水、甜味剂、（）、稳定剂等配料加工而成的
A.催化剂 B.乳化剂 C.凝固剂 D.发酵剂
