问答题
导致罐头食品败坏的微生物最重要的细菌。而霉菌和酵母菌一般是不能耐罐藏工艺热处理的，罐藏食品通过杀菌实现商业无菌，可以杀死......
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简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。
问答题简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。
果蔬热烫效果以（）为标准。A．过氧化物酶失活B．淀粉酶失活C．质地变软D．呈透明状
单项选择题果蔬热烫效果以（）为标准。
A．过氧化物酶失活 B．淀粉酶失活 C．质地变软 D．呈透明状
降温速度越慢速冻产品的品质保存（）。A．越好B．越差C．不变
单项选择题降温速度越慢速冻产品的品质保存（）。
A．越好 B．越差 C．不变
