单项选择题
淀粉水解要求尽可能多的将淀粉分解成以麦芽糖为主的（），并保留适当的可溶性糊精。A.非糖 B.还原糖 C.非...
单项选择题淀粉水解要求尽可能多的将淀粉分解成以麦芽糖为主的（），并保留适当的可溶性糊精。
麦汁在高温下通风，易因（）作用而使颜色加深。A.还原B.化合C.分解D.氧化
单项选择题麦汁在高温下通风，易因（）作用而使颜色加深。
A.还原 B.化合 C.分解 D.氧化
糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。A.α-淀粉酶 B.β-淀粉酶 C.β-葡...
单项选择题糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。
