淀粉水解要求尽可能多的将淀粉分解成以麦芽糖为主的（），并保留适当的可溶性糊精。

麦汁在高温下通风，易因（）作用而使颜色加深。A.还原B.化合C.分解D.氧化

单项选择题麦汁在高温下通风，易因（）作用而使颜色加深。

糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。A.α-淀粉酶 B.β-淀粉酶 C.β-葡...

单项选择题糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。

蛋白质水解的重要性在于影响啤酒（）的产生与持久性。A.颜色B.泡沫C.口味

单项选择题蛋白质水解的重要性在于影响啤酒（）的产生与持久性。