单项选择题
A.层酥 B.擘酥 C.物理 D.化学
下列是用叠制法制成的面点品种是（）。A.千层糕、小鸡酥B.金鱼饺、梅花包C.千层糕、擘酥角D.麻花、小笼包
单项选择题下列是用叠制法制成的面点品种是（）。
A.千层糕、小鸡酥 B.金鱼饺、梅花包 C.千层糕、擘酥角 D.麻花、小笼包
调制热水面坯沸水要浇匀，热水与面粉要均匀混合，否则（）。A.成品粘牙B.成品开裂C.成品结皮D.面坯会有生粉
单项选择题调制热水面坯沸水要浇匀，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
A.成品粘牙 B.成品开裂 C.成品结皮 D.面坯会有生粉
炸制油条的油温以（）℃左右为宜。A.100B.180C.220D.280
单项选择题炸制油条的油温以（）℃左右为宜。
A.100 B.180 C.220 D.280
