单项选择题

以下各种关于烹的作用说法，错误的是（）。

A.杀菌消毒
B.使食物中的营养更加全面
C.使原料滋味产生美味
D.使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果

相关考题

下列不属于用感觉检验方法对奶品进行卫生方面检验的结果的是（）。A.具有鲜乳固有的气味和滋味，无酸腐味B.呈均匀...

单项选择题下列不属于用感觉检验方法对奶品进行卫生方面检验的结果的是（）。

A.具有鲜乳固有的气味和滋味，无酸腐味
B.呈均匀的胶态液体
C.鲜乳呈乳白色或捎带微黄色
D.有粘稠和浓厚现象

人体每日能量消耗包括（）这三部分能量消耗的总和。A.基础代谢、体力劳动、食物特殊动力作用B.基础代谢、体力或脑...

单项选择题人体每日能量消耗包括（）这三部分能量消耗的总和。

A.基础代谢、体力劳动、食物特殊动力作用
B.基础代谢、体力或脑力劳动、食物特殊动力作用
C.食物消化吸收、脑力劳动、食物特殊动力作用
D.基础代谢、体力或脑力劳动、抵抗疾病作用

以下关于味间作用的概念，准确的是（）。A.两种或两种以上的味同时或先后令味觉器官产生味觉类型变化或味感轻重程度...

单项选择题以下关于味间作用的概念，准确的是（）。

A.两种或两种以上的味同时或先后令味觉器官产生味觉类型变化或味感轻重程度变化的作用称为味间作用。
B.两种或两种以上不同类型的味同时或先后令味觉器官产生味感类型变化的作用称为味间作用。
C.两种或两种以上不同种类的味觉同时或先后令味觉器官产生味觉类型变化或味感轻重程度变化的作用称为味间作用。
D.两种或两种以上不同类型的味同时或先后令味觉器官产生味感类型变化或味感轻重程度变化的作用称为味间作用。

高级中式烹调师

以下各种关于烹的作用说法，错误的是（）。