单项选择题
A.未上色 B.已上色 C.已焦黑 D.未成熟
清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置烤盘中，入（）的烤箱中，使制品成熟A.中等温度B.高温度C.完全冷...
单项选择题清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置烤盘中，入（）的烤箱中，使制品成熟
A.中等温度 B.高温度 C.完全冷却 D.提前预热
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑，（）A.基本混合B.混合分明C.间隔分明D....
单项选择题清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑，（）
A.基本混合 B.混合分明 C.间隔分明 D.间隔混合
清酥制品成形时操作的动作要快、干净利索，面坯不宜在工作台上放置太长，防止面坯（）A.变得坚硬B.变得柔软C.油...
单项选择题清酥制品成形时操作的动作要快、干净利索，面坯不宜在工作台上放置太长，防止面坯（）
A.变得坚硬 B.变得柔软 C.油脂乳化 D.面油混合
