单项选择题
A.色金黄开花有光泽较干者 B.色金黄，末开花，有光泽，较干者 C.色金黄开花有光泽干透者 D.色金黄未开花有光泽干透者
制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。A.肉嫩，质厚，刺多B.肉嫩，质厚，刺少C.肉老，质厚，剌少D.肉老，皮厚，...
单项选择题制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。
A.肉嫩，质厚，刺多 B.肉嫩，质厚，刺少 C.肉老，质厚，剌少 D.肉老，皮厚，剌少
用鸡肉制馅一般应选用（）。A.老母鸡肉B.当年鸡胸脯肉C.鸡翅肉D.鸡腿肉
单项选择题用鸡肉制馅一般应选用（）。
A.老母鸡肉 B.当年鸡胸脯肉 C.鸡翅肉 D.鸡腿肉
最适用于制馅的猪肉部位为（）。A.前夹心肉B.通脊C.前蹄膀D.后臀尖
单项选择题最适用于制馅的猪肉部位为（）。
A.前夹心肉 B.通脊 C.前蹄膀 D.后臀尖
